とってもヘルシーかまぼこ
魚肉ねり製品の定義
かまぼこも練り製品の一部です。では、練り製品の定義とはいったいどうなっているのでしょうか。厚生労働省では以下のように定めています。「魚肉を主原料としてすりつぶし、これに調味料、補強材、その他の材料を加えてねったものを、加熱操作（むし煮・あぶり焼・湯煮・油あげ・くん煙等）によって製品とした食品で、次のようなものをいう（厚生労働省の定義より抜粋）」
| 加熱方法 | 製品分類 |
|---|---|
| むし煮（蒸す） | 蒸しかまぼこ、蒸焼きかまぼこ、蒸しちくわ、す巻き、しんじょう、なると等 |
| あぶり焼（焼く） | 焼きかまぼこ、焼き抜きかまぼこ、焼きちくわ、笹蒲鉾、伊達巻等 |
| 油あげ（揚げる） | さつま揚げ、ごぼう巻、いか巻等 |
| 湯煮（茹でる） | はんぺん、つみれ等 |
| くん煙 | 薫製蒲鉾、薫製ソーセージ等 |
※農水省の日本農林規格（JAS）による分類では上記の他、次のものがあります。
1.特殊包装かまぼこ、ケーシング詰かまぼこ、リテーナ形成かまぼこ
2.風味かまぼこ
良質な白身魚の魚肉を原料としてつくられる「かまぼこ」はとってもヘルシーな食品です。 低カロリー・低脂肪・高カルシウムですから、太りすぎを気にしている方、育ち盛りのお子様、女性やお年寄りの方に特に召し上がっていただきたい食品です。以下の表で確認してね。
※可食部100gあたりの栄養価（八訂日本食品標準栄養表より）